Juhlamenu

Esimerkkimenut

Ehdotuksemme tasapainoisiin ja maistuviin makuelämyksiin Ratin tapaan. Usein mietitään, miten esimerkiksi pääruoka määrittää alkuruokien valintaa. Haluamme menuehdotuksillamme helpottaa valintaanne, mutta halutessanne voitte valita täysin teille räätälöidyn vaihtoehdon.

Ratin Juhlamenu 1 (Pääruokana kala)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Tomaattia ja punasipulia (g, veg)

Marinoituja juureksia (g, veg) (kausituote)

Sienisalaatti (g, veg)

Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g)

Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)

Riimihärkää ja piparjuurikreemi (l, g)

Paahdettua lohta voi-valkoviinikastikkeessa (vl, g)

Keitinperunat (g, veg)

 Ratin kermakakku (l, g)

Tämän hinta esimerkiksi 48 €/hlö

***

 Ratin Juhlamenu 2 (Pääruokana nauta)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Mummonkurkkua (g, veg) (kausituote)

Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)

Tomaatti -leipäjuustosalaatti (vl, g)

Sitrusgraavattua lohta (m, g)

Kylmäsavulohta (m, g)

Lämminsavulohta (m, g)

Ylikypsä naudan entrecote (m, g)

Perunagratiini (l, g)

Kasvisgratiini (l, g)

Ratin kermakakku (l, g)

***

Ratin Juhlamenu 3 (Pääruokana kana)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)

Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)

Sinappisilliä (m, g)

Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g))

Lämminsavulohta (m, g)

Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)

Kananrintaa ja tummaa sitruunakastiketta (m, g)

Perunagratiini (l, g)

Ratin juustokakku (l, g)

***

Ratin Juhlamenu 4 (Pääruokana porsas)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)

Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)

Hernepyree (g, veg) (kausituote)

Fetasalaatti (vl, g)

Kylmäsavuhaukitartar (m, g)

Appelsiini-rosmariinipossua (m, g)

Porsaan sisäfileetä ja siiderikastiketta (m, g)

Perunamuusi (g, veg) (kausituote)

Ratin juustokakku (l, g)

***

Ratin Juhlamenu 5, vegaaninen
(Pääruokana Ratin kasvislasagne)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Tomaattia ja punasipulia (g, veg)

Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)

Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)

Hernepyree (g, veg) (kausituote)

Härkäpapuhummus (g, veg)

Sienisalaatti (g, veg)

Punajuuri-tofumureke (g, veg)

Munakoiso-kesäkurpitsalasagne ja basilikapesto (g, veg)

Perunamuusi (g, veg) (kausituote)

Suklaamousse (g, veg)

***

Ratin Menu 6, vegaaninen
(Pääruokana Ratin seitanpaisti)

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet

Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)

Marinoidut linssit (g, veg)

Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)

Hernepyree (g, veg) (kausituote)

Pikkelöity sieni (g, veg)

Pikkelöityä kesäkurpitsaa (g, veg)

Punajuuri-tofumureke (g, veg)

Ratin seitanpaisti punaviinikastikkeella (veg)

Perunamuusi (g, veg) (kausituote)

Ratin vegaaninen juustokakku (g, veg)

JUHLABUFFET

Alkuruokia

Tomaattia ja punasipulia (g, veg)

Mummonkurkkua (g, veg) (kausituote)

Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)

Marinoidut linssit (g, veg)

Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)

Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)

Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)

Härkäpapuhummus (g, veg)

Hernepyree (g, veg) (kausituote)

Marinoituja juureksia (g, veg) (kausituote)

Sienisalaatti (g, veg)

Pikkelöity sieni (g, veg)

Pikkelöityä kesäkurpitsaa (g, veg)

Sinappisilliä (m, g)

Valkosipulisilliä (l, g)

Tomaatti -leipäjuustosalaatti (vl, g)

Paprika-juustosalaatti (vl, g)

Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g)

Rapu-Caesarsalaatti (m, g)

Punajuuri-tofumureke (g, veg)

Fetasalaatti (vl, g)

Kylmäsavuhaukitartar (m, g)

Sitrusgraavattua lohta (m, g)

Kylmäsavulohta (m, g)

Lämminsavulohta (m, g)

Pähkinäinen spelttiriisisalaatti (veg)

Appelsiini-rosmariinipossua (m, g)

Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)

Riimihärkää ja piparjuurikreemi (l, g)

***

Pääruoat, piirakat esim. ylioppilasjuhliin, jossa ei tarjota lämmintä ruokaa

 Savukylki-kaalipiirakka (l, g)

Kesäkurpitsa-fetapiirakka (vl, g)

Savulohi-parsakaalipiirakka (l, g)

***

Pääruokia

Ylikypsä nautapata (l, g)

Paahdettua lohta voi-valkoviinikastikkeessa (vl, g)

Munakoiso-kesäkurpitsalasagne ja basilikapesto (g, veg)

Ratin seitanpaisti punaviinikastikkeella (veg)

Porsaan sisäfileetä ja siiderikastiketta (m, g)

Kananrintaa ja tummaa sitruunakastiketta (m, g)

Ylikypsää karitsaa punaviinikastikkeella (m, g) (kausituote)

Ylikypsä naudan entrecote (m, g)

***

Lisukkeet

Keitinperunat (g, veg)

Perunagratiini (l, g)

Kasvisgratiini (l, g)

Luomuspelttiriisi-juurespaistos (veg)

Perunamuusi (g, veg) (kausituote)

***

Buffetin hintaan kuuluu aina:

Vihreäsalaatti ja talon vinegrette

Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levite

***

Kakut

Ratin juusto/kermakakut (luomua) ja kahvi/tee

Maut sesongin mukaan

Juustokakkuja myös vegaanisena

Kakut voitte tilata myös haluamastanne konditoriosta!

Jenkkityyliset ja muut erikoiskakut esim. Kakut juhliin (konditoriaph7.fi)

***

Kahvileipiä kakkupöytään

Herrasväenleivät

Fugde (karpalo, vanilja, cashew)

Pullakranssit

Kaneliässät

Viipalepikkuleivät

Kaurapikkuleivät

Kuivakakut (piimä-, tiikeri-, mauste-)

***

Jälkiruokia

Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike (g, l)

Raparperi-kaurapaistos ja vaniljakastike (g, l) (kausituote)

Kookospannacotta ja mangokastike (g, veg)

Puolukkapannacotta (l, g)

Suklaamousse (g, veg)

(myös muita makuja esim. tyrni, valkosuklaa)

***

ILTAPALAA

Ratin coleslaw (g, veg)

Talon perunasalaatti (g, veg)

Kasvis-makaronisalaatti (veg)

Tomaatti-punasipulisalaatti (g, veg)

Hiillostettua lohta ja limeaioli (g, m)

Lihapullat ja tsatsiki (g, l)

Possupullat ja tsatsiki (g, l)

Karitsapullat ja tsatsiki (g, l)