
Juhlamenu
JUHLARUOAT
Härmän Ratin raaka-aineista lähes 100% on luomua. Valmistamme ruoat alusta loppuun käsityönä, tuoreutta ja aitoja makuja kunnioittaen. Raaka-aineet ovat korkealaatuisia; luomua ja lähiruokaa. Juhlabuffet voidaan järjestää yhdeksällekymmenelle hengelle. Pääruokien erikoisruokavaliot tarjoillaan lautasannoksina. Myös istuvat illalliset pöytiintarjoilulla järjestyvät 50-60 hengelle. Osa luomutuotteista on kausituotteita.
Härmän Ratin henkilökunta tekee juhlapöytien peruskoristelun, johon saatte valita leikkokukkavaihtoehdoista teille sopivan kukan, tuikut pöytiin toiveiden mukaisesti. Peruskoristelun lisäksi erikseen sovittavissa näyttävämpi koristelu.
Voitte valita häihin Härmän Ratin perinteisen juusto- ja/tai kermakakun.
Kakut voitte tilata myös haluamastanne konditoriosta. Suosittelemme jenkkityylisten ja muiden erikoiskakkujen osalta Kakut juhliin (konditoriaph7.fi)
Tarjouspyyntölomakkeen voi täyttää täältä. Sieltä selviää kaikki yksityiskohdat hintoineen ym. Tarjous ei sido mihinkään. Tarjouksen lähettämisen jälkeen teille on olemassa alustava varaus, joka raukeaa automaattisesti, jos ette ota tarjouksen voimassaoloaikana yhteyttä.
Esimerkkimenut
Ehdotuksemme tasapainoisiin ja maistuviin makuelämyksiin Ratin tapaan. Usein mietitään, miten esimerkiksi pääruoka määrittää alkuruokien valintaa. Haluamme menuehdotuksillamme helpottaa valintaanne, mutta halutessanne voitte valita täysin teille räätälöidyn vaihtoehdon.
Ratin Juhlamenu 1 (Pääruokana kala)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Tomaattia ja punasipulia (g, veg)
Marinoituja juureksia (g, veg) (kausituote)
Sienisalaatti (g, veg)
Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g)
Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)
Riimihärkää ja piparjuurikreemi (l, g)
Paahdettua lohta voi-valkoviinikastikkeessa (vl, g)
Keitinperunat (g, veg)
Ratin kermakakku (l, g)
Tämän hinta esimerkiksi 48 €/hlö
***
Ratin Juhlamenu 2 (Pääruokana nauta)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Mummonkurkkua (g, veg) (kausituote)
Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)
Tomaatti -leipäjuustosalaatti (vl, g)
Sitrusgraavattua lohta (m, g)
Kylmäsavulohta (m, g)
Lämminsavulohta (m, g)
Ylikypsä naudan entrecote (m, g)
Perunagratiini (l, g)
Kasvisgratiini (l, g)
Ratin kermakakku (l, g)
***
Ratin Juhlamenu 3 (Pääruokana kana)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)
Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)
Sinappisilliä (m, g)
Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g))
Lämminsavulohta (m, g)
Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)
Kananrintaa ja tummaa sitruunakastiketta (m, g)
Perunagratiini (l, g)
Ratin juustokakku (l, g)
***
Ratin Juhlamenu 4 (Pääruokana porsas)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)
Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)
Hernepyree (g, veg) (kausituote)
Fetasalaatti (vl, g)
Kylmäsavuhaukitartar (m, g)
Appelsiini-rosmariinipossua (m, g)
Porsaan sisäfileetä ja siiderikastiketta (m, g)
Perunamuusi (g, veg) (kausituote)
Ratin juustokakku (l, g)
***
Ratin Juhlamenu 5, vegaaninen
(Pääruokana Ratin kasvislasagne)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Tomaattia ja punasipulia (g, veg)
Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)
Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)
Hernepyree (g, veg) (kausituote)
Härkäpapuhummus (g, veg)
Sienisalaatti (g, veg)
Punajuuri-tofumureke (g, veg)
Munakoiso-kesäkurpitsalasagne ja basilikapesto (g, veg)
Perunamuusi (g, veg) (kausituote)
Suklaamousse (g, veg)
***
Ratin Menu 6, vegaaninen
(Pääruokana Ratin seitanpaisti)
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levitteet
Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)
Marinoidut linssit (g, veg)
Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)
Hernepyree (g, veg) (kausituote)
Pikkelöity sieni (g, veg)
Pikkelöityä kesäkurpitsaa (g, veg)
Punajuuri-tofumureke (g, veg)
Ratin seitanpaisti punaviinikastikkeella (veg)
Perunamuusi (g, veg) (kausituote)
Ratin vegaaninen juustokakku (g, veg)
JUHLABUFFET
Alkuruokia
Tomaattia ja punasipulia (g, veg)
Mummonkurkkua (g, veg) (kausituote)
Caesarsalaatti (g, m) tai (veg) (kausituote)
Marinoidut linssit (g, veg)
Meloni-kurkkusalaatti (g, veg) (kausituote)
Omena-fenkoli-perunasalaatti (g, veg)
Rosmariinipannuleipä speltistä (veg)
Härkäpapuhummus (g, veg)
Hernepyree (g, veg) (kausituote)
Marinoituja juureksia (g, veg) (kausituote)
Sienisalaatti (g, veg)
Pikkelöity sieni (g, veg)
Pikkelöityä kesäkurpitsaa (g, veg)
Sinappisilliä (m, g)
Valkosipulisilliä (l, g)
Tomaatti -leipäjuustosalaatti (vl, g)
Paprika-juustosalaatti (vl, g)
Tomaatti-mozzarellasalaatti (vl, g)
Rapu-Caesarsalaatti (m, g)
Punajuuri-tofumureke (g, veg)
Fetasalaatti (vl, g)
Kylmäsavuhaukitartar (m, g)
Sitrusgraavattua lohta (m, g)
Kylmäsavulohta (m, g)
Lämminsavulohta (m, g)
Pähkinäinen spelttiriisisalaatti (veg)
Appelsiini-rosmariinipossua (m, g)
Naudan paahtopaisti ja aiolia (m, g)
Riimihärkää ja piparjuurikreemi (l, g)
***
Pääruoat, piirakat esim. ylioppilasjuhliin, jossa ei tarjota lämmintä ruokaa
Savukylki-kaalipiirakka (l, g)
Kesäkurpitsa-fetapiirakka (vl, g)
Savulohi-parsakaalipiirakka (l, g)
***
Pääruokia
Ylikypsä nautapata (l, g)
Paahdettua lohta voi-valkoviinikastikkeessa (vl, g)
Munakoiso-kesäkurpitsalasagne ja basilikapesto (g, veg)
Ratin seitanpaisti punaviinikastikkeella (veg)
Porsaan sisäfileetä ja siiderikastiketta (m, g)
Kananrintaa ja tummaa sitruunakastiketta (m, g)
Ylikypsää karitsaa punaviinikastikkeella (m, g) (kausituote)
Ylikypsä naudan entrecote (m, g)
***
Lisukkeet
Keitinperunat (g, veg)
Perunagratiini (l, g)
Kasvisgratiini (l, g)
Luomuspelttiriisi-juurespaistos (veg)
Perunamuusi (g, veg) (kausituote)
***
Buffetin hintaan kuuluu aina:
Vihreäsalaatti ja talon vinegrette
Ratin spelttileipää, ruisleipää ja levite
***
Kakut
Ratin juusto/kermakakut (luomua) ja kahvi/tee
Maut sesongin mukaan
Juustokakkuja myös vegaanisena
Kakut voitte tilata myös haluamastanne konditoriosta!
Jenkkityyliset ja muut erikoiskakut esim. Kakut juhliin (konditoriaph7.fi)
***
Kahvileipiä kakkupöytään
Herrasväenleivät
Fugde (karpalo, vanilja, cashew)
Pullakranssit
Kaneliässät
Viipalepikkuleivät
Kaurapikkuleivät
Kuivakakut (piimä-, tiikeri-, mauste-)
***
Jälkiruokia
Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike (g, l)
Raparperi-kaurapaistos ja vaniljakastike (g, l) (kausituote)
Kookospannacotta ja mangokastike (g, veg)
Puolukkapannacotta (l, g)
Suklaamousse (g, veg)
(myös muita makuja esim. tyrni, valkosuklaa)
***
ILTAPALAA
Ratin coleslaw (g, veg)
Talon perunasalaatti (g, veg)
Kasvis-makaronisalaatti (veg)
Tomaatti-punasipulisalaatti (g, veg)
Hiillostettua lohta ja limeaioli (g, m)
Lihapullat ja tsatsiki (g, l)
Possupullat ja tsatsiki (g, l)
Karitsapullat ja tsatsiki (g, l)